ANTHOLOGIE NOIR FRANCIACORTA DOCG EXTRA BRUT

Vitigni dell’assemblaggio: Pinot Nero 100%

Età media delle viti: 18 anni.   Densità: 5.000 viti/ettaro.

Vendemmia: manuale in piccole cassette da 16 – 18 kg.

Resa di campagna: 10.000 kg per ettaro (meno di 2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta)..

Pressatura: soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli.

Resa di cantina: 6.000 litri/ettaro.

Vinificazione: Vasche inox .

Maturazione: Vasche inox per 6 – 8 mesi da settembre ad aprile, 36 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione, 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia.